Noticias de enero 2017 – Conexiones con los productores

¡ Lea Más !

Un Mensaje de Just Coffee

Just Coffee Co-op Cafe: Mermaid Cafe

Just Coffee Visita a Nuestros Productores: Etiopia 2016

————————————————————————————————————————–

Just Coffee Staff Photo 2016

UN MENSAJE DE JUST COFFEE

Al entrar en el decimoquinto aniversario año de 2017, queremos agradecerles por ser un parte importante de nuestro comunidad, para su trabajo, su café delicioso, y su colaboración. Sinceramente no estaremos aquí sin todos Uds.

Hemos cambiado y hemos crecido mucho desde 2002. En los últimos quince años, hemos cambiado de una compañía de comercio justo pequeñita con solo un empleado, de un tostador de café con una presencia nacional que ahora emplea más de treinta personas. Hemos estado expandiéndose la compañía de trabajar con solo dos compañer@s productores en Chiapas, México a una compañía que trabaja con 23 cooperativas en 3 continentes anualmente. Somos muy afortunados y nos agradecemos a todos nuestros compañer@s productores en el norte mundial y el sur mundial.

Una cosa que no ha cambiado en Just Coffee Co-op es nuestro compromiso a nuestro misión y nuestros valores. Empezábamos la compañía para mostrar que podemos hacernos responsables a un nivel más alto, trabajar mejor para satisfacer las necesidades de todos que son conectados a nuestro negocio y tener éxito de todos modos de medidas para un negocio. No somos perfectos, pero nos agradecemos para sus comentarios y opiniones con las mentes y los corazones abiertos. Y somos una compañia mejor por eso.

Nuestra misión nos inspira ayudar crear un mundo mejor – uno que es abierto a todos de verdad. No necesitamos estar de acuerdo en todo, pero si necesitamos reconocer que todos los humanos somos iguales y merecen ser tratados con respeto y dignidad.

Nos damos la bienvenida a todos en nuestro comunidad y nos prometemos continuar apoyar a las causas que trabajan a construir una comunidad y una sociedad que son inclusivos y tolerantes. Eso es quienes siempre hemos sido, quienes somos, y quienes siempre seremos. Muchas gracias por estar con nosotros en este viaje y para trabajar con nosotros a construir un mundo mejor.

————————————————————————————————————————–

lisa-mermaid

UNA ENTREVISTA CON LISA JACOBSON, LA DUENA DEL CAFE – “MERMAID CAFE” (El Café Sirena)

Hemos oído de los productores muchas veces que quieren comprender más sobre las empresas donde se venden nuestro café. Para expandir las relaciones entre los productores de “Just Coffee” y nuestros clientes, decidimos entrevistar nuestros clientes- como los cafés y tiendas de comida- para compartir sus cuentos con Uds. Esta vez tenemos una entrevista con Lisa Jacobson, la dueña del café- “Mermaid Cafe” (El Café Sirena) que también es buena amiga de Matt (Mateo), uno de los fundadores de Just Coffee. Lisa siempre ha sido una defensora de comercio justo y recientemente visitó a unos de nuestros compañer@s productores, las mujeres de Las Diosas en Estelí, Nicaragua.

 

1- ¿Por cuánto tiempo has vendido el café de “Just Coffee”?
Este edificio estaba en venta, y lo abrí en 2005. He vendido el café de Just Coffee desde diciembre del año 2005.

 

2- ¿Por qué decidiste servir el café de “Just Coffee”?
Hablé en Madison con tostadores de café grandes y pequeños. Elegí Just Coffee porque su sistema de valores del negocio me impresionó mucho. La sinceridad y transparencia que tienen no es universal entre todos los tostadores de café, y cuando hablé con los otros tostadores, no me impresionaron cuando pregunté porque no vendían más café de comercio justo. Y, en serio, cuando salí de la reunión con este pequeño grupo de hombres por la primera vez, me di cuenta de algo. Estaba relajada. Entonces, el sentido que yo tuve cuando empecé me dio la impresión que este sería una buena relación de negocio.  

 

3- ¿Por qué escoges comprar el café de comercio justo? ¿Cómo se define comercio justo?
Lo más importante para mi con el comercio justo es el valor que le da en la persona que crece lo que Ud. está consumiendo. La pobreza y la justicia social son problemas que están escondidos de los clientes (y también los dueños de los cafés) para que los beneficios pueden continuar en una escala injusta que favorece a los clientes. El comercio justo es una manera para asegurar que por lo menos, las necesidades básicas de los productores son reconocidos.    

 

4- ¿Qué información enseñas a sus clientes sobre su café y comercio justo?
De verdad, este parte ya hay falta en mi café. Hablé con Matt (Mateo) más temprano este año cuando tuve más tiempo disponible, porque quería producir como seis fotos de los compañer@s productores y el mundo de Just Coffee para mostrar en el café y iniciar preguntas y ser un recuerdo visual de donde viene el café. Probablemente regresaré al proyecto en el otoño, pero este ya es un área donde tengo dificultades crear la conversación con mis consumidores.      

Con algo como una instalación de fotos, podemos tener una exposición más permanente. Puede mostrar: este es donde viene nuestro café- y si es muy diferente. Las personas ya están aquí, están bebiendo el café, y les da una razón para sentir bien sobre lo que hacen.  

 

5- ¿Qué es una cosa que quiere compartir con los productores que crecen su café?
Siempre he compartido con los compañer@s productores cuando tengo la oportunidad de encontrarme con ellos que estoy receptiva a sus opiniones y ideas. Quiero saber como son sus vidas y también que son sus esperanzas y aspiraciones.

6- ¿Qué ha estado más difícil para Ud. sobre comercio justo?
He encontrado que el comercio justo está aceptado con muchas personas, pero si había un poco dificultad en la industria conventional del café. He visto cuando una compañía ha usado el método de “greenwashing” para promoverse (traducción literal: lavado verde- cuando una organización usa información para promover que es una organización responsable del medio ambiente). He visto la confusión que un café puede ser promocionado de un solo origen y los consumidores piensan que eso es comercio justo. Con este acción de “greenwashing” pueden promover algo de un solo lote o que conocen directamente a los productores, pero no es lo equivalente de que los productores son tratados justamente y que reciben un sueldo justo y un precio justo para su producto. También hay esta expectativa que si va a un lugar, este lugar reflejará los valores que la compañía tiene. En muchos cafés, al entrar anticipa que el café vale lo que dice. Y desafortunadamente, lugares pueden continuar esta práctica porque no molesta al consumidor suficiente para cambiar lo que hace.

 

7- ¿Qué fue su inspiración para Mermaid Cafe? (El Café Sirena)
Porque tuve hijos pequeños, estaba inspirada tener un negocio que me permitía quedar cerca de mi familia y en la comunidad.

 

8- ¿Qué es su experiencia personal? ¿Cómo llegó a estar conectado al café?
Siempre he sido una persona que le encanta al café. Cuando estaba en el noroeste pacífico, y especialmente en Seattle, estaba acostumbrada al café de mejor nivel de calidad. Mi meta con Mermaid (El Café Sirena) es para asegurar que todo que servimos aquí es delicioso.

 

9- ¿Ha visitado a visitar los compañer@s productores en otro país?
Actualmente fui a Nicaragua hace unas semanas para visitar a unos compañer@s productores por la primera vez hace unas semanas. Viajé a Estelí, Nicaragua para conectar con las mujeres de La FEM. He tenido muchas conversaciones con las mujeres de La FEM sobre empezar su propio café y quería conectar con ellas en persona.

————————————————————————————————————————–

 Just Coffee Co-op Farmer Visit: Ethiopia 2016

JUST COFFEE VISITA A NUESTROS PRODUCTORES: ETIOPIA 2016
Jessica Pernsteiner

¡Selam, o hola en Amharic! (la lengua oficial de Ethiopia). Hace unos meses, tuve la oportunidad a viajar con nuestra cooperativa de importar, Cooperative Coffees. Nuestro grupo de 6 viajaban de Francia, Canadá y los EE UU para conectar con miembros de Sidama Cooperative Farmers Coffee Union (La Unión de Granjeros de la Cooperativa Sidama), también conocida como SCFCU, en la región suroeste de Sidama en Ethiopia.

Después de 2 vuelas y 2 días de viajar, encontré con mis compañeros de viaje. El grupo incluyó: 3 miembros de Cooperative Coffees y 2 otros empleados de otros tostadores de café. En Coop Coffees, Florent es responsable por las relaciones con los compañer@s productores de África y Asia, Ellen la catadora de café y Deborah es la gerente de la oficina de Coop Coffees. Los miembros de otros tostadores fueron Glenn, con la compañía Desert Sun Coffee Roasters de Durango, Colorado, Brad, de la compañía, Larry’s Coffee en Raleigh, North Carolina, y yo, de Just Coffee.

Encontrábamos con los empleados de la oficina central de SCFCU en la capital, Addis Ababa y después viajábamos al viaje de 318 km al sur para la Región Sidama. Nuestro viaje fue centrado en un taller en la Cooperativa Fero, que está situada a la periferia de la ciudad de Yirgalem. Con unos 1,800m (5,909 pies), Yirgalem está situada en terreno bonita, frondoso y montañoso y es una área ideal para crecer el café.

Coop Coffees ha conseguido el café de SCFCU desde 2009. Con más de 70,000 productores, SCFCU unión de productores de café segundo más grande en el país. Este viaje fue arreglado para continuar nuestro colaboración en un taller con los directores y miembros de los comités de 6 de los 47 cooperativas de productores de SCFCU: Fero, Bokaso, Hunkute, Taramesa, Telamo y Shilicho. El taller estaba en la oficina de la cooperativa Fero, con 3,913 hombres y 257 mujeres, es la cooperativa más grande de SCFCU.

El primer día estaba centrado en las presentaciones de los empleados de La Cooperativa Fero, y también, las presentaciones de los tostadores de café: Desert Sun, Larry’s Coffee y Just Coffee. El próximo día se concentraba en un taller de catación coordinada por Florent y Ellen de Coop Coffees. Este taller fue basado en las experiencias anteriores con los productores en la región Bener Meriah de Sumatra, y incluyó a 14 individuos (de 6 diferentes cooperativas de SCFCU).

La catación fue organizado en 4 partes: para probar las variedades de frutas, y después el café. La primera serie fue para establecer un punto de referencia de dulzura, la segunda serie para establecer un punto de referencia de la acidez (los dos series usando frutas) el tercer serie para los cafés naturales y el cuarto para los cafés lavados. A proveer la mejor oportunidad para evaluar la dulzura, nosotros dieron una muestra de 3 tipos de frutas- incluímos unas frutas maduras y unas frutas inmaduras a probar. No discutimos que los platos incluyeron las frutas inmaduras solo preferimos que todos probarán los dos y notar las diferencias en sabor y sus preferencias. Después de discutir eso, hicimos lo mismo, pero para evaluar la acidez. Todos probaron a una banana (con bajo nivel de acidez), un limón (con alto nivel de acidez), y el jugo de la maracuyá (que tiene un equilibrio de la dulzura y la acidez). Y otra vez, usábamos lo mismo práctica que permitió a todos compartir los sabores y lo que prefieron.

Florent aseguró que mientras todos en el grupo podría estar de acuerdo en las mismas conclusiones- que las frutas maduras fueron lo más dulces, la banana fue lo menos ácida, el limón fue lo más ácido y el jugo de maracuyá tuvo lo mejor balance de la dulzura y la acidez, fue importante para todos a comprender que sus preferencias personales no son los mismos. Florent enfatizó eso, para explicar a los productores que aunque ciertas características de una fruta o el café serían distintas, cambiará de la preferencia individual, porque el sabor es cualitativo, de percepción y subjetivo.

Después de probar las diferentes frutas, el grupo participó en 2 sesiones de catación para probar el café, con los cafés naturales y los cafés lavados. El taller empezó una conversación sobre la calidad y como la calidad del café refleja directamente las diferencias en precio y pago. La discusión que continuó dio motivación a los productores unirse y trabajar más para proponer nuevos proyectos y ideas para la cooperativa central, SCFCU, al trabajar unidos para considerar otros opciones para promover el desarrollo de las cooperativas y expandir sus recursos.

Con este viaje reciente, como con todos los viajes, me recordaba de nuestro capacidad y la facilidad adaptarse a una nueva situación. Me parece que estos viajes hablan a la aptitud a conectarnos y también comprender mejor las características compartidas que nos hacen humanos.

Muchas gracias por compartir partes de sus vidas con nosotros.